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【後払い手数料無料】 OCTAPHILOSOPHY 絶版洋書

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販売価格：: ￥5100税込
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商品の詳細

展示品のため、表紙は凹みや汚れありますので、ご了承ください。Publisher: PHAIDON 社304ページ英語2016年刊行サイズ:縦 29.5cm×横 22.5cm×幅 3cmISBN: 978-0-7148-7115-8▼商品説明（DEEPLにて翻訳）世界のベストレストラン50にランクインしたレストラン・アンドレ・チェンのシェフが手がける料理哲学。オーナーシェフのアンドレ・チャンが率いるRestaurant Andréのメニューは、チャンが提唱するガストロノミーの8つの要素（塩、食感、記憶、純度、テロワール、南、職人、独自性）を考慮した「オクタフィロソフィー」を軸としています。オクタフィロソフィーは、彼のレストランでの1年間を探ったものです。季節ごとの軽食、メイン料理、スイーツ、そしてそれぞれの料理の背景にあるストーリーやプロセスを紹介し、アジアのガストロノミーの技術的な正確さと、西洋料理の食材、生産者、季節感へのこだわりを組み合わせた、チェン氏独自の食に対するアプローチを紹介します。厨房での作業風景や出来上がりの写真もふんだんに盛り込まれた『Octaphilosophy』は、アジアの新しいガストロノミーシーンとその推進者を捉えた最初の料理本のひとつとなることでしょう。#phaidon#アンドレチャン#andrechiang#料理#絶版

カテゴリー:	本・音楽・ゲーム>>>本>>>洋書
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商品の説明

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最新のクチコミ

★★★★★
2024-05-27

今回はプレゼントでしたがまた機会がある時に利用します。

マーーシ

28歳

アトピー

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★★★★★
2024-04-26

孫のプレゼントにしました大変喜んで毎日読んでいるみたいです

みぃ04231221

36歳

アトピー

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購入品

★★★★★
2024-05-25

小学校入学前にランドセルのイメージを高めようと（昨年）購入しました。この本を読んで、小さいながら学校やお友達などイメージしてくれたかな… と思っています。

64ＧＢメモリ

24歳

アトピー

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★★
2024-04-12

今回はプレゼントでしたがまた機会がある時に利用します。

マックトム106

32歳

アトピー

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★★★★★
2024-05-23

娘がいつも図書館で何度も借りるので購入しました。しかけの発想がとても面白いなと思います。絵も可愛いです。

hiroroooooooooon

40歳

アトピー

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★★★★★
2024-03-29

開封した途端に、孫が大喜びしてくれました。1ページずつめくって見ていました。

ももちん3060

28歳

アトピー

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★★★★★
2024-05-21

姪へのプレゼントとして購入しました。喜んでいました。

こうじ太郎

36歳

アトピー

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購入品

★★★★★
2024-03-15

チリとチリリが森の喫茶店、サンドイッチ屋、ホテルに行くお話しです。２冊目ですがこちらもほのぼのした内容でイラストもとてもキレイです。娘も気に入ってくれました。

sasanohasasasasa

44歳

アトピー

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★★★★★
2024-05-19

子どもの頃文学全集の１編として楽しく読んだ事がある。読み聞かせをするために図書館で借りた本は台本形式で、とても読み聞かせ辛く（読む技術が無いので）、読みやすい本を探していた。そんなとき「保育絵本」というタイトルに惹かれた。「保育」と断っている意味が分からなかったが、あるレビューに、「幼稚園児の子どもが楽しんでくれなかった」とあり、子どもも幼稚園の発表会で演じた楽しい物語なのに何故？と思いつつ購入。ページを開いて理由が分かった。台本のような形式、幼稚園児や低学年では聞かせてもらわないとイメージを作りにくいのではと思います。せめて、ページの見本があれば購入しなかった。私の購入目的には満足しなかったが、台本として利用するには良い本だと思う。

rrgpot

32歳

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