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販売価格：: ￥5270税込
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商品の詳細

「[イデミスギノ] 進化する菓子 Taste in Progress」杉野英実シェフの実筆サイン入り、購入者の名前は入っていません、貴重本です。しかも未読本、新品同様美品100品ほどの繊細な菓子のレシピとともに、杉野英実がこれまでどのように感じ、考えて菓子をつくり続けてきたかをコラムにまとめた。おいしい菓子づくりには、配合よりも考え方が重要だからだ。「軽くても、深く」、それが杉野の菓子の特徴。軽やかなのに素材感をきっちり表現する手法は、杉野の飽くなき探求と、酸の使い方、酒の活かし方、ジュレを多用するテクニックなど、杉野ならではの経験値から導き出された。ひたすらおいしい菓子をつくるために日々感じ、改良を重ねる進化の道筋を、レシピとともに紹介#杉野英実 #杉野_英実 #本 #生活／家事

カテゴリー:	本・音楽・ゲーム>>>本>>>その他
商品の状態:	新品、未使用
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